בית
בחר חוג
  • בחר חוג
  • אומנויות לחימה
    • חוג איגרוף תאילנדי
    • חוג אייקידו
    • חוג ג'ו ג'יטסו
    • חוג ג'ודו
    • חוג גונג - פו
    • חוג דניס הישרדות
    • חוג טאי צ'י
    • חוג לחימה משולבת
    • חוג קפוארה
    • חוג קראטה
    • חוג קרב מגע והגנה עצמית
  • אימון אישי
  • אקסטרים
  • חדר כושר
  • חוג לגיל הרך
  • חוג ריקוד
  • חוג שחייה
  • יוגה
  • ספורט טיפולי
  • ספורט לנשים
  • פילאטיס
  • פעילות לגיל הזהב
בחר עיר
  • בחר עיר
  • אביאל
  • אור יהודה
  • אור עקיבא
  • אורנית
  • אחיהוד
  • אילת
  • אלעד
  • אריאל
  • אשדוד
  • אשקלון
  • באר יעקב
  • באר שבע
  • ביצרון
  • בית אל
  • בית אלעזרי
  • בית אריה
  • בית קמה
  • בנה ביתך
  • בני ברק
  • בני דרום
  • בני עייש
  • בנימינה
  • ברקאי
  • ברקן
  • בת ים
  • גבעות בר
  • גבעת חיים איחוד
  • גבעת נילי
  • גבעת עדה
  • גבעת שמואל
  • גבעתיים
  • גדרה
  • גדרות
  • גן יבנה
  • גן שומרון
  • גן שמואל
  • גני הדר
  • גני תקווה
  • דבירה
  • הוד השרון
  • הרצליה
  • זכרון יעקב
  • חדרה
  • חולון
  • חורה
  • חיפה
  • חצב
  • חצור אשדוד
  • חצרים
  • חריש
  • חרמון
  • יבנה
  • יהוד
  • יציץ
  • יקיר
  • ירוחם
  • ירושלים
  • ישרש
  • כפר גליקסון
  • כפר האורנים
  • כפר יונה
  • כפר מונאש
  • כפר סבא
  • כפר פינס
  • כפר קרע
  • כרכור
  • כרמיאל
  • כרמים
  • להבות חביבה
  • להבים
  • לכיש
  • לקיה
  • מאור
  • מגל
  • מודיעין
  • מושב מגשימים
  • מושב נחלים
  • מושב צפריה
  • מזכרת בתיה
  • מיתר
  • מכבים
  • מעגן מיכאל
  • מענית
  • מצפה הראל
  • מצר
  • משמר הנגב
  • משמרות
  • נבטים
  • נהריה
  • נווה מבטח
  • נחלים
  • נחשונים
  • ניצני עוז
  • נס ציונה
  • נען
  • נצר צירני
  • נשר
  • נתניה
  • נתניה פולג
  • סביון
  • סתריה
  • עדנים
  • עומר
  • עופרה
  • עטרת
  • עין עירון
  • עין שמר
  • עלי
  • עמיקם
  • עמק חפר
  • עפולה
  • ערד
  • ערוגות
  • ערערה
  • עתלית
  • פעמי תש"ז
  • פרדס חנה
  • פתח תקווה
  • צור יגאל
  • קבוצת יבנה
  • קבוצת שילר
  • קיבוץ העוגן
  • קיבוץ כרמים
  • קיבוץ שמרת
  • קיסריה
  • קלחים
  • קציר
  • קריית השרון
  • קרית אונו
  • קרית אתא
  • קרית ביאליק
  • קרית טבעון
  • קרית מוצקין
  • קרית עקרון
  • ראש העין
  • ראשון לציון
  • רבבה
  • רגבים
  • רהט
  • רחובות
  • רינתיה
  • רמות השבים
  • רמות מאיר
  • רמלה
  • רמת אביב
  • רמת אפעל
  • רמת גן
  • רמת השרון
  • רמת ישי
  • רעות
  • רעננה
  • שגב שלום
  • שדה צבי
  • שובל
  • שוהם
  • שומריה
  • שילה
  • שתולים
  • תל אביב
  • תל מונד
  • תל שבע
  • תלמי אלעזר
בחר גיל
  • בחר גיל
  • פעוטות
  • ילדים
  • נערים
  • מבוגרים

לחתוך ב- ויטמינים ?!

לחתוך ב- ויטמינים ?! או בעצם מדוע לא מומלץ לחתוך דק את הירקות, לבשלם, לצלות, לטגנם?

ויטמינים הנם מרכיב חשוב בתזונה שלנו ויש להם קשר ישיר לבריאותנו, מאמר זה מדבר על הויטמינים בסלט שאנו מכינים ומסביר כיצד ניתן להגביר את האפקטיביות של מרכיבי הירקות על מנת לנצל טוב יותר את הויטמנים במזון שאנו אוכלים.

  1. לגודל החתיכות ועובי הפרוסות של ירקות ופירות יש השלכה ישירה על שימור הויטמינים והמינרלים. ככל ששטח הפנים של חתיכות הירקות והפירות גדול יותר (חתיכות קטנות, פרוסות דקות), כך אובדן הרכיבים התזונתיים יהיה גדול יותר.
  2. פציעות גורמות לאיבוד ויטמינים, בעיקר C וA. בעת חיתוך ירקות עדיף להשתמש בסכין חד, ולחתוך בצורה גסה כדי להמעיט את הפציעות.
  3. יש להימנע עד כמה שאפשר מקילוף ירקות ופירות – בקליפה יש ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים וסיבים .
  4. יש לשטוף ירקות, אך עדיף לא להשרות אותם במים כדי לא לאבד ויטמיני B ויטמיני C (המסיסים במים).
  5. בישול במים רותחים ולא במים פושרים, שהובאו לידי רתיחה, עשוי להוות משקל נגד איבוד רב של ויטמין C.
  6. זכרו לכסות את הכלי בשעת הבישול, כדי להאט את קצב איבוד חומרים חיוניים ולמניעת התחמצנות של ויטמינים ומינרלים.

מומלץ להשתמש במים בהם בושלו הירקות להכנת מרק, אורז וכו'. כיוון שחלק מהמינרלים ומהויטמינים מופרשים למי הבישול. למים בהם בושלו הירקות יש תכונה נוספת שכדאי להיעזר בה בהכנת מרק והיא שתחושת השובע ממים אלו גבוהה יותר.

זיכרו כאשר חותכים את הירקות והפירות לחתיכות קטנות המשמעות היא לחתוך בויטמינים.

 

ויטמינים

להסברים על סוגי הויטמינים וחשיבות כל ויטמין – ניתן לקרוא כאן

Page Reader Press Enter to Read Page Content Out Loud Press Enter to Pause or Restart Reading Page Content Out Loud Press Enter to Stop Reading Page Content Out Loud Screen Reader Support